Оригинальные рецепты из яблок

Осень - чудесная пора урожая. Держишь в руках яблоко – спелое, наливное – и любуешься, какое же чудо сотворила природа! А надкусишь – порадуешься аромату, вкусу, сочности.

Из яблок можно приготовить множество самых разнообразных блюд – соусы, суфле, блинчики, клёцки, сыр, пудинг, великолепные яблочные пироги и т.д. Предлагаем Вам несколько яблочных рецептов.

Суфле яблочное.

Продукты на 4 порции:

белки -12 шт., сахар - 150 г, яблоки 250 г, масло сливочное - 10 г, сахарная пудра - 10 г, молоко или сливки - 150 г.

Яблоки промыть холодной водой, разрезать, удалить сердцевину, положить на противень, налить немного воды и запечь до готовности в духовке. Готовые яблоки охладить и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и, помешивая деревянной ложкой, проварить до загустения. Приготовленную смесь, не охлаждая, соединить со взбитыми белками, интенсивно помешивая венчиком. Сковороду смазать сливочным маслом, уожить горкой подготовленное суфле или выпустить его из конверта с резной трубочкой. Выпекать в духовке при температуре 150 - 200 градусов.

Посыпать суфле сахарной пудрой, а молоко или сливки подать отдельно.

Самбук яблочный.

Продукты (на 4 порции):

яблоки - 350 г, сахар - 80 г, желатин - 6 г, белки 2 шт., вода для желатина 160 г.

Приготовить яблочное пюре (как в предыдущем рецепте). В пюре положить сахар, яичный белок, хорошо размешать, поставить посуду на дёд и взбивать миксером до образования белой пышной пены. Объём должен увеличиться в 3 раза. Замоченный в холодной воде желатин проварить на водяной бане, процедить и влить тонкой струйкой во взбитую массу, непрерывно помешивая. Приготовленную массу разлить в формочки, охладить, а затем выложить самбук в вазочки.

Яблоки, фаршированные рисом и орехами.

Продукты: на 10 яблок - 50 г изюма, 1/2 стакана риса, 1 стакан молока, 50 г орехов или миндаля, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла.

Яблоки промыть, вынуть из них сердцевину и часть мякоти (не прорезая яблока насквозь). Миндаль или орехи очистить от кожуры и мелко нарезать. Изюм перебрать и промыть. Рис хорошо промыть и сварить на молоке с сахаром. В полученную рисовую кашу положить изюм, орехи, сливочное масло, яйца и хорошо перемешать. Яблоки наполнить фаршем, положить на сковороду (чтобы яблоки не пригорели, подлить 2-3 ст. ложки воды) и поставить в духовку на 15-20 минут. Как только яблоки сделаются мягкими, их нужно вынуть из духовки, дать слегка остыть и выложить на блюдо. Сверху яблоки можно полить ягодным (малиновым или чёрносмородиновым) вареньем.

Сыр яблочный.

Продукты: 4 яблока для пюре, 1 стакан сахара, 1 ч.л. порошка имбиря.

Приготовить 1 стакан пюре из печёных яблок, смешать его с одним стаканом мелкого сахара и уваривать, постоянно мешая, пока не будет прилипать к ложке. Прибавить имбирь, немного перца, хорошо перемешать, сложить всё в мокрую салфетку, завязать и положить под пресс на двое суток. Хранят сыр в холодильнике.

Приятного Вам аппетита!